Veganes Schupfnudel Rezept mit Gemüse: Lecker und vegan kochen

Veganes Schupfnudel Rezept mit Gemüse: Lecker und vegan kochen





Schupfnudeln sind eine beliebte Beilage in der deutschen Küche. Doch auch in der veganen Küche können sie köstlich zubereitet werden. In diesem Artikel erfährst du, wie du ein leckeres veganes Schupfnudel Rezept mit frischem Gemüse zaubern kannst.

Zutaten:

  • 500g Schupfnudeln
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 200g Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

  1. Die Schupfnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
  3. Die Paprika, Zucchini und Pilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  5. Die gekochten Schupfnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für weitere 5 Minuten braten, bis die Schupfnudeln goldbraun sind.

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